清明菜，也叫酸模菜，是春季的时令蔬菜之一。它的外形与卷心菜较为相似，但质地更加鲜嫩，营养价值也很高，是家庭餐桌上备受青睐的食材。
清明菜的主要产区有江苏、浙江、安徽、福建、江西、广东等省份。它不仅口感鲜美，还具有多种营养元素，如维生素C、维生素B2、纤维素、钙、磷、铁等，有清热润肺、止咳化痰、解毒利水、保护肝脏等功效。
清明菜的烹制方法多样，可以清炒、炖汤、拌凉菜等。其中，清炒是最常见的方法，炒出的清明菜干香鲜嫩，配上少量瘦肉或鸡蛋清等其他食材，味道更佳。另外，清明菜还可以用来制作酸菜，既增加了口感也有利于储存。
